Brasil es el mayor productor y exportador de café del mundo. En 2023, produjo 3,4 millones de toneladas de café en más de 1,9 millones de hectáreas (IBGE, 2025). Los mayores productores de café de Brasil se encuentran en la región Sudeste, debido al clima favorable para el cultivo (Camargo, 2010). Las principales especies de café cultivadas en Brasil son: Coffea arabica, con una temperatura óptima entre 18 y 22°C, y Coffea canephora, que tiene una temperatura óptima entre 17 y 31,5 °C (Assad et al., 2004; Teixeira et al., 2012).

Las plantas de café están adaptadas a altas temperaturas y toleran periodos de sequía; sin embargo, la creciente frecuencia de condiciones extremas ha generado preocupación (Camargo, 2010). La variabilidad climática es el principal factor responsable de las fluctuaciones y pérdidas de cosechas en Brasil, particularmente en los estados de Minas Gerais, Espírito Santo, São Paulo y Paraná (Camargo, 2010). En un estudio realizado por Assad et al. (2004), considerando los aumentos previstos por el IPCC en la temperatura media anual del planeta Tierra, se cuestionó la posibilidad de cultivar la especie. Coffea arabica En Goiás, Minas Gerais, São Paulo y Paraná, el área plantada se reducirá drásticamente si no hay avances genéticos. En Goiás, Minas Gerais y São Paulo, por ejemplo, esta reducción podría alcanzar 95% del área cultivada.

Los efectos de las altas temperaturas dependen del momento en que se produzcan durante el ciclo de desarrollo. Para la especie Coffea arabica, Las temperaturas superiores a 23 °C conducen a un desarrollo acelerado de los cultivos, y cuando esto ocurre durante la maduración de la fruta, puede afectar negativamente la calidad del grano (Camargo, 2010).  Durante la fase vegetativa, las temperaturas entre 28 y 33 °C reducen la actividad fotosintética, mientras que las temperaturas superiores a 34 °C durante la floración pueden provocar la caída de las flores. Por lo tanto, el estrés térmico prolongado puede afectar significativamente la productividad del cultivo, así como la calidad del grano. Cabe destacar que existen cultivares de esta especie. Coffea arabica que están adaptadas a regiones de clima más cálido, mostrando una productividad satisfactoria con temperaturas medias anuales del aire de hasta 24 a 25 °C, como en el noreste y norte de Brasil (Bergão et al., 2008).

Las altas temperaturas aumentan la cantidad de vapor de agua retenido en la atmósfera, lo que intensifica la evapotranspiración (Assad et al., 2004). Por lo tanto, además de los efectos directos de la temperatura en el metabolismo de las plantas, el aumento de la temperatura contribuye a déficits hídricos más frecuentes. En el cultivo del café, dependiendo de la intensidad y la etapa de desarrollo, los períodos de estrés hídrico pueden resultar en pérdidas de productividad. Los momentos críticos para el déficit hídrico son la floración, el llenado del fruto y la diferenciación de los botones florales. El déficit hídrico durante la floración puede causar un aborto excesivo de flores. Durante el llenado del grano, ocurre la "caída del fruto", un proceso natural de autorregulación de la planta. Sin embargo, cuando el estrés hídrico coincide con esta fase, la planta puede abortar un número aún mayor de frutos debido a la limitación de recursos (agua y fotoasimilados). Durante la diferenciación floral, un déficit hídrico prolongado puede comprometer la floración en el siguiente ciclo. Los efectos del déficit hídrico en las plantas ocurren en una reacción en cadena, como se muestra en la Figura 1. Al comienzo del estrés hídrico, se ven afectadas la expansión celular y la síntesis de paredes celulares y proteínas. Posteriormente, los estrés más severos afectan la apertura y el cierre de los estomas. Por lo tanto, con menor área foliar y cierre estomático, la fotosíntesis de la planta y, en consecuencia, la tasa neta de carbono, se ven afectadas, lo que potencialmente reduce la cantidad de granos por planta y el tamaño de los granos (Taiz et al., 2017).

Figura 1. Sensibilidad de la fisiología vegetal al déficit hídrico. El grosor de las flechas corresponde a la magnitud del proceso. Fuente: Taiz et al. (2017).

Además, con el cierre de los estomas, también se produce una reducción de la transpiración de la planta, lo que conlleva una disminución de la absorción y el transporte de nutrientes. En este sentido, la fertilización foliar puede ser una estrategia que ayude a reducir las deficiencias nutricionales. Según Taiz et al. (2017), la fertilización foliar puede reducir el tiempo de latencia entre la aplicación y la absorción por la planta, además de ser una estrategia cuando existe una restricción en la absorción de un nutriente del suelo. La aplicación foliar ha demostrado ser económicamente exitosa, especialmente en cultivos arbóreos (Taiz et al., 2017). ILSAMIN AGILE, compuesto de nitrógeno orgánico, aminoácidos libres y péptidos, es un fertilizante líquido producido por ILSA que ayuda a estimular el desarrollo de las raíces, el proceso de fotosíntesis y la resistencia de la planta a los estrés abióticos, como los causados por las altas temperaturas y la sequía. 

Además, las prácticas de manejo que permiten sistemas radiculares más profundos son fundamentales en condiciones de déficit hídrico inminente. Pinheiro et al. (2004) observaron que los clones tolerantes a la sequía tenían sistemas radiculares más profundos que los clones sensibles a la sequía. Además de la elección del material genético, la adopción de prácticas de manejo para mitigar los efectos de las altas temperaturas y el déficit hídrico a largo plazo es crucial en el contexto del calentamiento global. Algunas estrategias que se pueden adoptar incluyen sistemas de manejo de sombra (plantación de árboles), plantación de alta densidad, riego adecuado, suelo vegetado y otras prácticas de manejo que mejoran la salud del suelo y la capacidad de almacenamiento de agua (Camargo, 2010; Navarro et al., 2021). Los fertilizantes FERTIL, GRADUAL y AZOSLOW de ILSA, además de considerar las necesidades nutricionales del cultivo, contribuyen a mejorar la salud general del suelo, ya que utilizan AZOGEL como materia prima, que es beneficioso para la microbiología del suelo debido a su alto contenido de carbono asimilable y aminoácidos.

Además de productos que ayudan a mejorar el perfil del suelo y a profundizar las raíces, también existen productos que actúan de forma correctiva, mitigando los efectos de la sequía prolongada. ILSA presenta una matriz orgánica líquida con un alto contenido de aminoácidos asimilables, donde la prolina y la glicina se encuentran en mayores cantidades en su perfil de aminoácidos. Estos dos aminoácidos son fundamentales para el metabolismo de las plantas y son conocidos por sus beneficios antiestrés.

La prolina puede actuar como un soluto osmolítico que contribuye al ajuste osmótico para mantener el gradiente de potencial hídrico y la turgencia de las células, pero también puede actuar mejorando la estabilidad e integridad de las membranas y proteínas a través de su efecto antioxidante, y como una reserva de C (carbono) y N (nitrógeno) para el crecimiento después del alivio del estrés (KAHLAOUI et al., 2015, KISHOR et al., 2015, SCHERTL et al., 2014).

La glicina también participa en las respuestas a los estrés abióticos porque es un precursor de la glicina betaína, un soluto que actúa en la protección de las células a través de la osmorregulación (GIRI et al., 2011).

ILSA cuenta con una amplia gama de fertilizantes foliares, entre los que se incluye ILSAMIN AGILE, un producto de GELAMIN 100% que puede aplicarse en todas las etapas del crecimiento de los cultivos, con el objetivo de minimizar los efectos causados por el estrés abiótico.

En resumen, el aumento de las temperaturas y la mayor frecuencia de sequías representan serios desafíos para la producción de café en Brasil. Estos factores afectan negativamente la productividad y la calidad del grano. Para mitigar estos efectos durante la temporada de cosecha, se deben adoptar estrategias que busquen reducir las pérdidas. A mediano y largo plazo, es fundamental adoptar prácticas de manejo que mejoren la salud del suelo y la capacidad de retención de agua, y/o que creen un microclima favorable para el cultivo, lo que permitirá la sostenibilidad del cafetal en un contexto de eventos extremos más frecuentes.

Referencias bibliográficas:

ASAD, Eduardo Delgado; PINTO, Hilton Silveira; JUNIOR, Jurandir Zullo; y otros. Impacto del cambio climático en la zonificación agroclimática del café en Brasil. Pesquisa Agropecuária Brasileira, v. 39, n. 11, pág. 1057–1064, 2004.

BERGÃO, CL; PEREIRA, RCA; SALES, F. Evaluación de genotipos de café Arábica y Robusta en el estado de Acre. Ciência e Agrotecnología, v.32, p. 11-16, 2008.

CAMARGO, MBP El impacto de la variabilidad climática y el cambio climático en el cultivo de café arábica en Brasil. Bragantia, vol. 69, núm. 1, págs. 239–247, 2010.

IBGE. 2025. Producción Agrícola | IBGE. Consultado en enero de 2025. Disponible en: https://www.ibge.gov.br/explica/producao-agropecuaria/cafe/br

NAVARRO, R.; MARTELÓCIO, A.; SEVILHA, R.; et al. MANEJO DEL SUELO PARA EL SISTEMA DE CULTIVO DE CAFÉ EN BRASIL. Enciclopedia de la Biosfera, vol. 18, n.º 38, 2021.

PINHEIRO, Hugo A; DAMATTA, Fábio M; CHAVES, Agnaldo RM; et al. Tolerancia a la sequía en relación con la protección contra el estrés oxidativo en clones de Coffea canephora sometidos a sequía prolongada. Plant Science, vol. 167, n.º 6, págs. 1307–1314, 2004.

TAÍZ, L.; ZEIGER, E.; MULLER, IM; MURPHY, A. Fisiología y desarrollo vegetal. 6ª edición. – Porto Alegre: Artmed, 2017.

TEIXEIRA, L.; FÁBIO LP; BONOMO, R.; ADELMO GOLYNSKI. Cultivo moderno de café en el Cerrado brasileño. Investigación Agrícola Tropical, v. 42, n. 2, pág. 231–240, 2012.

Autores:

Ing. Agr. Maestría en Ciencias. Isabela Bulegon Pilecco
Ing. Agr. Maestría en Ciencias. Thiago Stella de Freitas
Ing. Agr. Tuíra Barcellos